主料 野雞75克 鴨肫75克 豬肚75克 羊蹄筋(泡發)75克 海參（水浸）75克 鮑魚干20克 鱖魚75克
輔料 油菜心20克 香菇（鮮）30克 雞蛋清50克 澱粉(蠶豆)20克
調料 大蔥10克 姜5克 大蒜（白皮）10克 鹽6克 味精3克 料酒15克 醬油15克 花生油40克 花椒5克
烹飪方法(做法)
1.將泰山山雞宰殺治淨，片取淨雞脯肉75克用清水漂淨，用刀片成0.2釐米的薄片；
2.將汶河鱖魚宰殺治淨，片取淨魚肉75克片成厚0.3釐米的長方片；
3.雞肉、魚片分別盛入碗內，加精鹽、味精、料酒、蛋清、濕澱粉上漿抓勻備用；
4.水發海參、水發鮑魚、水發白肚分別用刀片成抹刀片，用開水一汆撈出；|
5.鴨肫洗淨，涼水下鍋稍煮撈出後用刀割破脂皮並剝去，一切兩半；
6.水發蹄筋摘淨毛和雜質，切成長條片狀，用開水一汆，過涼水撈出輕輕擠淨水分；
7.香菇片成0.3釐米厚的斜刀片與菜心燙後過涼水撈出；
8.取碗1個，加入清湯100毫升、精鹽、味精、料酒、濕澱粉兌成交汁備用；
9.炒勺加油，燒至四五成熱時，分別放入雞片、魚片劃熟撈出；
10.勺內留油燒熱，如蔥、姜、蒜炒出香味時，加入海參、鮑魚，雞脯肉、熟肚片、蹄筋略炒；
11.再烹入米酒、醬油，再加入鴨肫、魚片、菜心、香菇快速顛翻，並倒上芡汁，翻炒均勻，淋上花椒油裝盤即可。