主料 海參（水浸）200克 蝦仁150克 海螺150克
輔料 滑子菇50克
調料 大蔥15克 姜10克 雞蛋清40克 植物油20克 料酒5克 鹽2克 味精2克 胡椒粉1克 澱粉(豌豆)10克
烹飪方法(做法)
1.水發海參切2釐米大丁，沸水焯出；活海螺洗交，剞十字花刀，切1.2釐米的丁；鮮蝦仁用鹽、味精、半個蛋清、水澱粉抓勻，腌漬衝擊波；珍菇用開水焯過。
2.滑勺內加植物油燒溫，先將蝦仁、海參放入滑出，待油燒熱，再將螺丁放入促出。
3.勺內留底油，放入蔥姜末烹出香味，放入滑子菇，烹料酒，加少許高湯、鹽、味精，少許胡椒粉調味，即放入海參略炒再放入蝦仁，螺丁翻炒幾下，用水澱粉勾芡，淋明油即成。
評論
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餐館名稱 天鸿酒家
所屬菜系 其他
人均價格 97.00
餐館地址 普陀区铜川路977号
餐館電話 021-62542225
“现在到铜川路吃海鲜都去他家”了。海鲜加工得“不错”，“清清爽爽”，“不油腻”。不过很多 东西都“没有明码实价”，“最好事先问清楚”。饮料和小菜“很贵”，“建议少点”。
餐館名稱 天鸿酒家
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“现在到铜川路吃海鲜都去他家”了。海鲜加工得“不错”，“清清爽爽”，“不油腻”。不过很多东西都“没有明码实价”，“最好事先问清楚”。饮料和小菜“很贵”，“建议少点”。
地址 : 普陀区铜川路977号 电话 : 021-62542225 人均价格 : ￥97