主料 青蝦600克
輔料 饅頭75克 香菜100克 蔥白50克 雞蛋清100克 澱粉(玉米)25克
調料 甜面醬35克 蔥汁3克 黃酒10克 鹽1克 花生油75克
烹飪方法(做法)
1.大青蝦衝洗干淨，去頭留尾，摘去背脊部黑筋，放入盤內，加入黃酒、精鹽、蔥汁調拌入味；
2.饅頭去皮，切成2毫米見方的小碎丁，放入盤內，將入味的蝦仁用牙簽每5個串成一串，共串12串備用；
3.雞蛋清放入碗內，加濕澱粉攪成糊，提著蝦尾將蝦串蘸勻糊，然後放入饅頭丁盤內蘸勻，放入盤內將將香菜去根洗淨，搌淨水分，菜梢朝外擺入盤內；
4.炒鍋置中火上，加入花生油，燒至五成熱，將蝦排放入鍋內，用小鏟翻動，炸至杏黃色，撈出控油，抽掉牙簽，將蝦排擺在香菜盤內，外帶蔥醬碟一起上桌。
評論
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餐館名稱 必胜客(控江路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
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