主料 海蝦500克
輔料 洋蔥（白皮）50克 香菜20克
調料 植物油70克 醬油5克 料酒5克 鹽3克 味精2克 大蔥5克 姜5克 香油5克
烹飪方法(做法)
1.中蝦洗淨，剪去槍、須和腿，挑去沙袋，沙線，放盆中加料酒、醬油、適量鹽、味精、蔥姜絲腌漬一小時；洋蔥去皮切絲。
2.蝦用竹簽由尾至頭穿起放入約130度的植物油中炸熟呈金黃色，擺盤中成扇形，撒上洋蔥絲。
3.勺中加植物油30克燒熱，加蔥姜絲烹出香味，烹料酒，隨即加入50克腌蝦汁燒開，淋香油，澆在蝦串上，撒上香菜末即成。