主料 松花蛋（鴨蛋）250克
輔料 澱粉(蠶豆)20克 小麥面粉30克
調料 醋15克 花生油50克 味精3克 姜10克 醬油15克 香油3克 小蔥10克 料酒5克 鹽3克
烹飪方法(做法)
1.松花蛋上屜蒸十分鐘，取出剝去蛋皮；
2.把松花蛋切成桔瓣塊，裹上濕澱粉，再粘勻面粉，放在盤內待用；
3.清湯100毫升加入料酒、米醋、味精、鹽和15克濕澱粉兌成碗汁；
4.炒鍋放入花生油，燒至六成熱，把粘勻面粉的松花蛋塊推入油鍋內，用手勺輕輕推動，炸2分鐘至外皮發黃時，撈出濾去油；
5.炒鍋底油燒熱後，投入蔥姜絲炒出香味後，烹入兌好的汁，再放入炸好的松花蛋塊，顛翻幾下，淋入香油即成。