主料 加吉魚1000克
輔料 菠菜200克
調料 醬油50克 黃酒50克 味精2克 小蔥50克 蔥油50克 姜30克 鹽2克 花生油50克
烹飪方法(做法)
1.將加吉魚刮去鱗，掏淨鰓，去掉內髒，用清水洗淨，用布搌淨魚身上的水分，周身蘸上醬油備用；
2.炒鍋內放入花生油，燒至八九成熟時，手提魚尾入油衝炸，一觸即撈出，放入烤盤內；
3.將肥肉片125克、蔥、姜撒在魚身上；
4.再把用清湯、蔥油、味精、精鹽、黃酒、白糖、醬油兌成的調味汁澆在魚身上；
5.再把魚放入爐內烤20分鐘，熟後取出，去掉肉片、蔥段、姜片；
6.炒鍋內注入花生油，精鹽燒熱後，放入菠菜心煸炒幾下倒入漏勺內；
7.將炒好的菠菜心根朝外擺放在魚腹一邊，將烤盤內的魚湯澆在魚和菠菜心上即成。