主料 海參（水浸）50克 魚肚50克 豬肉(瘦)100克 雞肉100克 豬腰子50克
輔料 雞蛋清50克 玉蘭片10克 蛋糕10克 澱粉(蠶豆)15克 火腿10克
調料 鹽4克 黃酒4克 芝麻2克 味精4克 花生油50克 小蔥5克 姜5克 香油5克 醬油20克
烹飪方法(做法)
1.將水發海參、水發魚肚、豬瘦肉、雞肉、淨豬腰、火腿、玉蘭片、蛋糕均切成絲；
2.蔥姜切成細絲；
3.雞絲用雞蛋清、濕澱粉、精鹽抓勻喂好；
4.將海參絲、魚肚絲、蛋糕絲、火腿絲、玉蘭片絲用開水一汆，撈出控淨水分；
5.豬腰絲用水一汆再放七成熱油中一衝，控淨油；
6.炒鍋內加入花生油，中火燒至四成熱，將豬肉絲、雞絲下鍋滑熟，撈出控淨油；
7.炒勺內留油25克，用蔥姜絲爆鍋，烹入黃酒，加入海參絲、魚肚絲、玉蘭片絲、雞絲、腰絲、蛋糕絲、醬油、精鹽、清湯500毫升，燒制；
8.待燒開後撇淨浮沫，用濕澱粉勾成溜芡，淋上香油，盛入湯碗內，撒上火腿絲即成。