主料 海參（水浸）500克 豬肉(肥瘦)300克
輔料 雞蛋200克 荸薺75克
調料 大蔥20克 姜10克 花椒5克 料酒10克 澱粉(豌豆)20克 胡麻油10克
烹飪方法(做法)
1.水發海參沸水焯出，吸干腹內水分，蘸一層干澱粉備用；蔥姜和花椒分別搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜花椒水；豬肉剁成泥蓉狀。
2.豬肉泥和蔥姜花椒水攪拌，再加雞蛋攪勻，後加荸薺末、鹽、胡椒粉、味精和少許干澱粉拌勻成餡，分別釀在10只海參腹內。
3.油鍋燒熱烹入大蔥、料酒，加上湯、醬油、鹽少許、白糖調味。將海參腹餡朝下，用慢火燒熱熟，然後再將海參翻過來繼燒入味，取出擺入盤中，余汁調味，勾芡，淋花椒油澆在海參上即成。