主料 海虹300克
輔料 雞蛋75克 豬肉(瘦)100克 澱粉(玉米)10克 小麥面粉30克
調料 味精3克 香油3克 料酒3克 豬油（煉制）50克 姜5克 大蔥5克 鹽5克
烹飪方法(做法)
1.貽貝（淡菜）帶殼煮熟，取肉，洗淨，備用；
2.豬肉剁成細泥，加蔥、姜末、清湯50毫升、料酒、味精、精鹽、香油、蛋清攪成肉餡；
3.將貽貝入開水中汆透，撈出控淨水分，加精鹽、味精、料酒、香油腌漬；
4.把肉餡均勻地逐個抹入貽貝肉縫內，然後沾勻精面粉；
5.蛋黃、濕澱粉調成濃糊待用；
6.勺內放油燒至八成熱，將貽貝逐個掛勻蛋黃糊下油內炸熟，呈金黃色時，撈出盛盤內即可；
7.吃時外帶椒鹽。