主料 白果（干）100克
輔料 澱粉(蠶豆)20克 紅綠絲10克
調料 芝麻15克 花生油50克 香油20克 白砂糖100克
烹飪方法(做法)
1.水發銀杏（白果）放入沸水中焯過，放入干澱粉內，使其周身均勻地沾上干澱粉取出備用；
2.炒鍋內放入花生油，用中火燒至七成熱時，倒入沾勻干澱粉的銀杏，略炸撈出；
3.待油溫升至八成熱時，再倒入油鍋中炸至微黃色時，撈出瀝油；
4.炒鍋內留油20克，放入白糖炒至呈金黃色，且起泡時迅速放入炸好的銀杏，顛翻均後，均勻撒入青紅絲、芝麻仁；
5.再倒入抹好芝麻油的塘瓷盤內，用刀將糖液拉成片狀，稍晾裝盤即成。