主料 枇杷250克
輔料 豬肉(肥)100克 冬瓜100克 白芝麻50克
調料 白砂糖150克 澱粉(玉米)50克 花生油30克
烹飪方法(做法)
1.將白芝麻炒香，研碎；
2.冬瓜放糖內腌漬片刻後切小丁，加入澱粉一起搓勻成為水晶餡；
3.將枇杷去淨皮，用刀在上面切平，去核；
4.將水晶餡瓤入枇杷肚裡，用干澱粉封口；
5.起鍋下白豬油，將枇杷略炸一下，撈起；
6.用清水600克，將白糖煮成糖水，用燉缽盛起；
7.將枇杷投入糖水內，用木炭爐，文火煲之；
8.將肥肉整塊放在枇杷上面加蓋，約30分鐘把枇杷撈起落碗，將原汁加入濕澱粉，打薄芡淋落即成，肥肉不用。