主料 豬舌500克
調料 黃酒15克 香糟15克 五香粉2克 姜5克 鹽10克 香油50克
烹飪方法(做法)
1.將豬舌洗淨，放入沸水中焯過，刮去外皮舌苔，再用清水洗淨；
2.姜切絲；
3.把豬舌、姜絲、五香粉、精鹽、肉清湯500毫升一起放入鍋內；
4.待豬舌煮熟取出，切成長4釐米、厚0.2釐米、寬2釐米的片，待用；
5.炒勺內放入香油，在中火上燒至九成熱時，放入香糟炸出糟味，用清潔的細紗布濾出糟油，放入碗內，加黃酒、精鹽、肉清湯調勻，放入豬舌浸泡30分鐘撈出，裝入盤內即成。