主料 豬排骨(大排)500克
調料 大蔥10克 花生油50克 白砂糖20克 姜10克 醬油20克 小蔥10克 花椒粉10克 醋15克 料酒25克 香油10克
烹飪方法(做法)
1.將豬排骨剁成3釐米長的段，用醬油、料酒腌漬入味；
2.將炒勺放旺火，加花生油燒至八成熱時，把排骨放入，炸至淡黃色時撈出；
3.炒勺內留油，放入蔥姜絲稍煸，隨即用手勺撥至勺邊；
4.炒勺內放白糖，炒至雞血紅色時，烹入醋及料酒，並隨之加入清湯200毫升、醬油、蔥椒（搗碎）、白糖及炸好的排骨，旺火燒沸；
5.用小火至湯將盡時，放人另一半蔥椒泥，顛翻均勻，淋香油出勺即可。