主料 海參（水浸）300克
輔料 豬肉(肥)50克 豬肉(瘦)80克 雞蛋150克 荸薺50克
調料 大蔥13克 姜12克 澱粉(豌豆)25克 醬油5克 鹽2克 味精2克 胡椒粉1克 植物油20克 蔥油5克
烹飪方法(做法)
1.肥瘦肉末、蔥姜末、雞蛋、荸薺末、涼高湯50克、澱粉20克及少許醬油、適量鹽、味精拌勻，做成10個直徑25釐米的丸子，放植物油中炸呈金黃色至八成熟撈出。
2.海參片成大片，沸水中焯出。
3.勺內加入蔥油燒熱，烹入料酒，加入高湯、醬油、白糖，放入丸子燒透入味，再加入海參燒入味，用水澱粉勾芡，淋大蔥油裝盤。