主料 海參（水浸）150克 蝦仁75克 海螺50克 蟶子50克 墨魚50克
輔料 口蘑30克 豌豆15克 雞蛋200克
調料 鹽2克 味精2克 胡椒粉1克 澱粉(豌豆)5克 胡麻油5克 大蔥5克 姜5克 植物油15克 雞蛋清40克
烹飪方法(做法)
1.先用雞蛋、涼高湯蒸一個嫩的“芙蓉”底備用。
2.水發海參片成抹刀片，沸水中汆出；蝦仁用半個蛋清、水澱粉、料酒等上漿，放溫油中劃出；再將活海螺片、烏魚梳背片用熱油促出。
3.勺內加底油，加蔥姜末、料酒一烹，加口蘑片一炒，加入高湯、少許醬油、鹽、味精和原料，用水澱粉勾芡，淋明油澆在芙蓉上即成。