主料 豬肉（後臀尖）750克
輔料 冬菜75克
調料 澱粉(玉米)20克 黃酒25克 醬油100克 味精1克 大蔥5克 姜5克 姜汁10克 蔥油20克
烹飪方法(做法)
1.將豬肉皮刮淨，順著肉紋切成寬16釐米長條，再橫著切成厚0.7釐米的片（共12片）；
2.將肉皮逐片平鋪在板上，橫著肉皮每隔0.7釐米寬剞0.3釐米深的直刀，放入碗內，加入醬油（40克）、黃酒（15克），蔥油（10）克，和姜汁拌勻腌漬待用；
3.蔥、姜均切末備用；
4.將川冬菜擇洗干淨，瀝干水分，放入碗內，加入黃酒(5)克，蔥油(5)克和蔥姜末抹勻，待用；
5.將腌漬過的肉片（刀紋朝下）平鋪在板上，把川冬菜分為12份，均勻地放在肉上，逐片卷成肉卷；
6.將帶皮的一頭朝下豎著放在粗瓷碗內，倒入清湯（200）克、醬油（45）克，和腌肉片的汁，放籠用旺火蒸2小時取出；
7.將湯汁潷入碗內，把肉卷扣入湯盤；
8.炒勺內放入肉清湯（150克）、蒸肉的汁和醬油（15）克，用旺火燒沸後，撇去浮沫，用濕澱粉勾芡，再放入黃酒（10）克、味精、蔥油用手勺攪勻，澆在肉卷上即成。
評論
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餐館名稱 南华湘菜馆
所屬菜系 湘菜
人均價格 77.00
餐館地址 普陀区胶州路951号
餐館電話 021-62270777
“没有很大特色”，“和一般湖南菜馆差不多”。菜“偏油腻”，“味道一般”，“吃过以后也没留 下太深的印象”，“价格倒有点贵”。环境挺好，“装修很有特色”，“青石铺地”，“古色古香”，“ 像是在大观园吃饭”，“感觉不错”。“服务还可以”，是“二三人小坐不错的选择”。
餐館名稱 1920会馆
所屬菜系 未知
人均價格 0.00
餐館地址 未知
餐館電話 未知
餐館名稱 南华湘菜馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“没有很大特色”，“和一般湖南菜馆差不多”。菜“偏油腻”，“味道一般”，“吃过以后也没留下太深的印象”，“价格倒有点贵”。环境挺好，“装修很有特色”，“青石铺地”，“古色古香”，“像是在大观园吃饭”，“感觉不错”。“服务还可以”，是“二三人小坐不错的选择”。
地址 : 普陀区胶州路951号 电话 : 021-62270777 人均价格 : ￥77