主料 鯉魚800克
輔料 玉蘭片15克 胡蘿蔔15克
調料 澱粉(豌豆)5克 鹽3克 料酒25克 大蔥10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 醬油5克 白砂糖25克 醋10克 植物油30克
烹飪方法(做法)
1.將魚去頭、去鱗，掏出內髒，洗淨，劈兩刀，去刺，片成抹刀片。
2.勺內放入開水500克，將魚片下入勺內燙至斷生撈出。
3.勺內放入底油，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、胡蘿蔔片，隨之放魚片和精鹽、醋、糖、料酒、醬油、糟湯25克，開鍋後用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。