主料 鱖魚750克
調料 白胡椒10克 大蔥20克 香油10克 姜10克 黃酒20克 醋50克 鹽4克 味精4克 胡椒粉2克 香菜15克 豬油（煉制）25克
烹飪方法(做法)
1.桂魚刮淨鱗，挖去鰓，從鰓部取出內髒，去掉魚鰭，用清水衝洗干淨；
2.再用開水略燙一下，即刻放入涼水中，然後刮淨黑皮，先在魚身上一面每隔2釐米寬剞成十字花刀，在魚身的另一面每隔2釐米寬剞成斜一字花刀，再放入沸水中焯一下；
3.大蔥一半切成段，一半切成絲備用；
4.炒勺內放入豬油，燒至五成熱時，下入蔥段、姜片、白胡椒粒，炸出香味後，加入清湯、黃酒、精鹽，沸後5分鐘，撈出蔥段、姜片、白胡椒粒不要；
5.再放入桂魚，湯開後移小火燉15分鐘，然後旺火燒開，加入味精、胡椒粉取出裝在魚盤內；
6.撒上香菜、蔥絲，淋入醋、香油，澆上湯即成。
評論
提供 醋椒桂魚 的所有餐館
餐館名稱 福1039
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 218.00
餐館地址 长宁区愚园路1039号
餐館電話 021-52371878
“小巷”深处，“不显山不露水”的“小洋楼”。装修是标准的“复古”范儿，吊灯、沙发、梳妆台…… 令人不禁想起王安忆笔下的点点滴滴。出品的本帮菜自然也是“地道”的“老上海派”——熏鱼“ 又香又酥”，味道“太嗲了”；红烧肉“酥而不烂”，“肥而不腻”，“强烈推荐”给中意“浓油赤酱” 的老饕们。荷包满满的时候，建议来这儿招待客户或者要好的 ...
餐館名稱 上海人家(虹口店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 78.00
餐館地址 虹口区甜爱支路50号
餐館電話 021-56967979
东西还行，“很本帮”，但是特色“不够”，“容易让人吃过就忘”。菜的分量“比较小”。服务方面 没啥说的，服务员“应该好好培训一番”。环境“一般般”，生意挺好，所以“难免有点吵”。 属于家人朋友随便吃吃的地方。
餐館名稱 上海人家(虹口店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
东西还行，“很本帮”，但是特色“不够”，“容易让人吃过就忘”。菜的分量“比较小”。服务方面没啥说的，服务员“应该好好培训一番”。环境“一般般”，生意挺好，所以“难免有点吵”。属于家人朋友随便吃吃的地方。
地址 : 虹口区甜爱支路50号 电话 : 021-56967979 人均价格 : ￥76
餐館名稱 沈大成(梅陇新都会店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
上海老字号。“最喜欢”他家的糕团，“或雪白，或金黄，或碧绿”，“小心翼翼”地咬上一口，“甜蜜”在口中蔓延，真是“独一无二”的美味；店里也有小吃和炒菜供应。门口总是“挤满”了“争先恐后”的人。价格嘛，在“寸土寸金”的上海可算“实惠”了。
地址 : 闵行区莲花南路1500弄16号梅陇新都会2楼 电话 : 021-33581877 人均价格 : ￥77
餐館名稱 新吉士酒楼浦东店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海陆家嘴东路166号中国保险大厦2楼 电话 : 021 68419719 人均价格 : ￥117