主料 牡蠣(鮮)350克
輔料 雞蛋黃100克 小麥面粉20克
調料 大蔥4克 姜4克 鹽4克 豬油（煉制）40克 姜汁5克 蔥汁5克 味精2克 香油2克 醋3克
烹飪方法(做法)
1.雞蛋黃放碗內攪打散，加入精鹽、味精、蔥姜汁；
2.牡蠣去殼取肉摘去蠣渣洗淨；
3.將洗淨蠣肉用醋、味精、精鹽腌漬一下，放精面粉中滾勻；
4.炒勺加油，燒至六成熱，將滾勻精面粉的蠣肉粘勻蛋黃液，整齊地放入勺內，文火先煎一面，至金黃色時，用手勺推至炒勺邊緣，大翻勺後再煎另一面，至金黃色，呈餅形，倒出控油；
5.勺內留底油，燒至五成熱時，用蔥姜絲爆鍋，再烹入醋，加精鹽、味精、清湯100毫升，倒入蠣餅，用慢火煨熟，淋入香油，拖人盤內即可。