主料 豆腐(北)250克 雞胸脯肉50克 雞蛋125克 對蝦50克 草魚50克
輔料 豬肉(肥)25克 小麥面粉40克
調料 大蔥5克 姜5克 味精4克 香油5克 黃酒10克 鹽5克 醬油5克 豬油（煉制）50克
烹飪方法(做法)
1.將大蝦去殼取肉洗淨剁成泥；
2.將草魚宰殺治淨，片取淨肉50克剁成泥；
3.雞脯肉、肥豬肉分別剁成泥；
4.將以上各肉泥放入同一碗中加入味精、鹽、蛋清、香油，攪勻成餡；
5.將豆腐切成長4.6釐米，寬.2.3釐米的片，平擺在盤中；
6.豆腐上再撒上蔥末、姜末、味精、精鹽、醬油、黃酒浸好；
7.另將雞蛋磕在碗中，加面粉調成雞蛋面糊；
8.將攪好的餡擠成小丸子，每個丸子上下各放一片豆腐，做成豆腐盒；
9.將豆腐盒兩面沾上面粉，再蘸上雞蛋糊，逐片下入油鍋中，煎制兩面金黃時撈出瀝去油；
10.炒勺留下底油，燒熱後下入蔥姜末，再下雞湯150毫升、精鹽、黃酒、味精和煎好的豆腐盒，用微火塌3～4分鐘；
11.當湯汁收干時，淋上芝麻油，盛入盤中即成。
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餐館名稱 老山东
所屬菜系 其他
人均價格 93.00
餐館地址 浦东新区浦东南路379号金穗大厦6楼
餐館電話 021-68869778
上海滩“少之又少”的鲁菜馆。“金字招牌”老醋蛰头“特别注明原料来自山东”，无怪乎“口感 脆嫩”，“坚实而有韧性”；德州扒鸡“皮黄鲜亮”，“诱人食欲”；九转大肠咬起来“相当肥厚”， 绵绵的却“很有嚼劲”。山东服务员还是那么“热情周到”，“下次还会来”。
餐館名稱 老山东
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
上海滩“少之又少”的鲁菜馆。“金字招牌”老醋蛰头“特别注明原料来自山东”，无怪乎“口感脆嫩”，“坚实而有韧性”；德州扒鸡“皮黄鲜亮”，“诱人食欲”；九转大肠咬起来“相当肥厚”，绵绵的却“很有嚼劲”。山东服务员还是那么“热情周到”，“下次还会来”。
地址 : 浦东新区浦东南路379号金穗大厦6楼 电话 : 021-68869778 人均价格 : ￥94