主料 蕨菜200克 鮭魚200克
輔料 雞蛋150克 香菜20克
調料 小麥面粉3克 鹽3克 味精2克 胡椒粉1克 料酒3克 大蔥2克 姜2克 大蒜（白皮）3克 澱粉(豌豆)5克 豬油（煉制）50克
烹飪方法(做法)
1.將魚肉片成薄片；
2.平攤在案板上，撒上精鹽、味精、胡椒粉、料酒腌入味；
3.取4根蕨菜用魚片卷成卷，逐片卷完；
4.切成4釐米長的段，粘上面粉；
5.雞蛋磕入碗內攪勻；
6.鍋內放豬油，燒至五成熱時，將魚卷蘸勻雞蛋液逐個下鍋，兩面煎至呈金黃色時倒在漏勺內；
7.鍋內留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋；
8.出香味時添上雞湯，放入精鹽、味精，下入魚卷加蓋；
9.小火燜三分鐘再移至旺火上；
10.用濕澱粉勾芡，淋入明油，撒上香菜，即可。