主料 雞肉500克
輔料 辣椒(紅、尖、干)30克
調料 花椒10克 陳皮5克 料酒8克 鹽15克 味精5克 醬油8克 香油8克 醋15克 白砂糖15克 姜5克 大蒜（白皮）15克 大蔥15克 花生油30克
烹飪方法(做法)
1.將雞肉切成2釐米見方丁；
2.陳皮洗淨切塊；
3.將干紅辣椒去蒂、去籽，切成1.5釐米長的節；
4.蔥切節，姜切片；
5.雞丁加鹽、料酒、姜、蔥、醬油拌勻，腌1小時；
6.將鍋內花生油燒至六成熱，下雞丁炸呈金黃色時撈出；
7.倒去鍋內的余油，下花椒炸出味後撈出不要，下陳皮、干辣椒，炸至棕紅色，加姜、蔥、蒜稍炒，然後下雞丁，放料酒、醬油、白糖、味精、雞湯（雞湯要淹過雞丁）；
8.用小火燒至汁將干亮時，再淋醋和香油，揀去姜、蔥、蒜不要，起鍋晾涼，裝盤即成。