主料 海蟹1000克
輔料 小麥面粉10克 澱粉(蠶豆)15克
調料 姜10克 豬油（煉制）75克 雞蛋清100克 黃酒15克 椒鹽30克
烹飪方法(做法)
1.鮮海蟹洗淨，入籠用旺火蒸20分鐘至熟取出，取下蟹蓋，分別將蟹的2條後大腿與連接部的肉團一同取下（形如小錘），共8只擺入盤內；
2.再將姜末、胡椒面、黃酒、精鹽均勻地撒在每只蟹腿的肉部，腌漬入味；
3.碗內加入雞蛋清，加干澱粉、面粉、清水攪勻，打成蛋泡糊；
4.炒鍋內加入熟豬油，中火燒至五成熱時，將蟹腿沾勻蛋泡糊，逐個入油內炸透，表面漲起，取出擺入盤內；
5.再擺上一個完整的蟹殼，帶有蟹螫，形似一個完整的海蟹；
6.將姜末5克和醋放一小碟內，花椒鹽放另一小碟內一同上席即成。
評論
提供 雪麗大蟹 的所有餐館
餐館名稱 天家(龙之梦丽晶店)
所屬菜系 日本
人均價格 233.00
餐館地址 长宁区延安西路1116号龙之梦丽晶大酒店3楼
餐館電話 021-61159649
“值得一去”的日料专门店。食物种类虽“不是很多”，但基本符合“新鲜洁净、用料上乘的 标准”。Toro，“金枪鱼肚子上的肉”，入口时便能让你感受到那种“淡淡的幸福”“慢慢进入 味蕾”的感觉；三文鱼也是“心头所好”，“整块下去”，“软软的”，“很满足”。只是菜单全是“ 日文”，得听服务生“清晰地讲解”之后才能点。
餐館名稱 馔巴黎海鲜百汇餐厅
所屬菜系 自助餐
人均價格 208.00
餐館地址 卢湾区打浦路15号仕格维丽致大酒店B1楼
餐館電話 021-63057989
开在五星级酒店里，“大大”的落地窗、“下沉式”的花园，有“非常浓郁的欧陆风情”。吃的 是自助餐，东西质量“非常好”，补充“及时”。主打的海鲜“品种超多”，“超大”生蚝、“超大” 扇贝、帝王蟹都有，感觉“物有所值”。服务也是“一级棒”。
餐館名稱 百事丽
所屬菜系 自助餐
人均價格 145.00
餐館地址 卢湾区茂名南路59号锦江饭店锦南楼1楼
餐館電話 021-32189888-9303
“高贵典雅”的环境“与五星酒店非常相符”，“老派苏联”风格，却“不显得陈旧”，反而更衬 出历史的“沉淀”。吃的是自助餐，取食台地方“不大”，却“精品荟萃”：大闸蟹、明虾、烟熏 三文鱼、小青龙……甜品也是酒店的水准，口味都“不错”，值得一试。
餐館名稱 百事丽
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“高贵典雅”的环境“与五星酒店非常相符”，“老派苏联”风格，却“不显得陈旧”，反而更衬出历史的“沉淀”。吃的是自助餐，取食台地方“不大”，却“精品荟萃”：大闸蟹、明虾、烟熏三文鱼、小青龙……甜品也是酒店的水准，口味都“不错”，值得一试。
地址 : 卢湾区茂名南路59号锦江饭店锦南楼1楼 电话 : 021-32189888-9303 人均价格 : ￥146
餐館名稱 天家(龙之梦丽晶店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“值得一去”的日料专门店。食物种类虽“不是很多”，但基本符合“新鲜洁净、用料上乘的标准”。Toro，“金枪鱼肚子上的肉”，入口时便能让你感受到那种“淡淡的幸福”“慢慢进入味蕾”的感觉；三文鱼也是“心头所好”，“整块下去”，“软软的”，“很满足”。只是菜单全是“日文”，得听服务生“清晰地讲解”之后才能点。
地址 : 长宁区延安西路1116号龙之梦丽晶大酒店3楼 电话 : 021-61159649 人均价格 : ￥248