主料 螃蟹1000克 豬肉(肥瘦)150克 草魚300克
輔料 雞蛋300克 荸薺100克 火腿20克 香菇（鮮）30克 香菜30克
調料 雞蛋清100克 大蔥25克 姜25克 澱粉(豌豆)10克 料酒10克 鹽3克 味精2克 胡椒粉2克
烹飪方法(做法)
1.蟹宰殺洗淨，取下蟹殼挖去雜肉洗淨;蟹一斬兩半，切去封皮，擀出蟹肉，剔出腿肉，切碎成粒。
2.將精魚肉切成米粒，用蔥姜末炒熟，與肥肉末、蔥姜末、荸薺、雞蛋等調料和蟹肉炒熟，分別放在十個蟹殼中。
3.雞蛋清打成泡沫狀，加干澱粉攪動勻成雪麗糊，均勻地抹在蟹鬥上，用火腿小像眼片、香菜葉、香菇絲等裝飾出圖案，入籠蒸2分鐘取出即成。