主料 蝦仁500克 芋頭200克
輔料 生菜（團葉）30克 雞蛋75克
調料 椒鹽25克 大蔥30克 姜30克 植物油50克 料酒10克 鹽2克 味精2克 面包屑30克 澱粉(豌豆)10克
烹飪方法(做法)
1.取蔥姜各10克洗淨搗碎用料酒5克和適量水取汁，即成蔥姜水備用大蝦仁放盆中加料酒、鹽、味精、蔥姜水腌漬一小時。
2.將長6釐米、寬4釐米，厚0。2釐米的芋片分別包24個蝦仁，用牙簽穿起，蘸澱粉，掛蛋液，拍面包渣。
3.植物油燒至120度時放入芋片蝦炸熟，呈金黃色時取出。上桌時帶花椒鹽，配生菜。