主料 海螺750克
輔料 黃瓜75克 西瓜75克
調料 大蔥50克 姜15克 小麥面粉10克 澱粉(豌豆)10克 鹽3克 味精2克 醋5克 香油10克 植物油20克 料酒10克 椒鹽15克 胡麻油10克
烹飪方法(做法)
1.活海螺750克洗淨，取150克切丁，與去皮黃瓜像眼盯西瓜像眼丁配做雙瓜炒螺丁；取蔥35克去葉留蔥白待用；其余的蔥和姜均切成末。
2.海螺300克剞十字花刀（刀深2/3），一切四塊，用料酒、鹽、味精稍腌，蘸面粉，用熱油促兩遍為清炸螺花，食用時帶花椒鹽。
3.海螺肉、海螺黃300克煮熟，切薄片與大蔥白一起加鹽、味精、少許醋和香油制成溫拌海螺。
4.勺內加底油燒熱，加螺片促出，勺內留底油燒熱，加蔥姜末炒出香味，即加入黃瓜丁炒，隨加鹽、味精炒，然後加西瓜丁稍煸，用水澱粉勾芡，加螺丁翻顛幾下，淋花椒油即為雙瓜炒螺叮
5.將雙瓜炒螺盯溫拌海螺、清炸螺花三菜分盛三個圓盤中，同置一大圓盤中，清炸螺花盤邊放花椒鹽小碟，在三圓盤空隙用花葉點綴。