主料 豬肉(瘦)200克
輔料 香菜25克 油菜心60克 木耳(水發) 25克
調料 雞蛋清80克 蔥汁25克 姜汁15克 澱粉(豌豆)13克 醬油5克 鹽2克 味精1克 胡椒粉2克 香油5克
烹飪方法(做法)
1.精瘦肉剁、砸成細泥，放盤中徐徐加蔥姜汁，沿一個方向攪拌上勁，加入雞蛋清、水澱粉攪勻，再加鹽、味精、胡椒粉打勻成餡。
2.油菜心一片兩半，用開水燙熟；木耳一切兩半用開水燙出。
3.勺中加清湯，將肉餡下成2釐米的小丸子，再將鍋用慢火燒開，加入菜心、木耳，調好味，丸子熟後淋上香油，撒胡椒粉、香菜末即成。