主料 鴨1500克 人參15克
調料 桂皮10克 大蔥25克 姜20克 醬油30克 料酒15克 白砂糖20克 味精2克 大豆油100克 八角5克
烹飪方法(做法)
1.將鴨子（淨膛肥鴨1只）洗淨，瀝干水，抹上醬油，放入七成熱油中炸至呈金紅色撈出。
2.將人參用開水洗淨泥土，上屜蒸爛，放炸好的鴨膛內。
3.鍋內放入雞湯2000克、鴨子、醬油、桂皮、白糖、料酒、蔥、姜、大料燒開，用小火慢燜兩小時左右，至鴨肉熟爛，湯干時，加味精，將鴨脯朝上放入盤內即成。
主料 鴨1500克 人參15克
調料 桂皮10克 大蔥25克 姜20克 醬油30克 料酒15克 白砂糖20克 味精2克 大豆油100克 八角5克
1.將鴨子（淨膛肥鴨1只）洗淨，瀝干水，抹上醬油，放入七成熱油中炸至呈金紅色撈出。
2.將人參用開水洗淨泥土，上屜蒸爛，放炸好的鴨膛內。
3.鍋內放入雞湯2000克、鴨子、醬油、桂皮、白糖、料酒、蔥、姜、大料燒開，用小火慢燜兩小時左右，至鴨肉熟爛，湯干時，加味精，將鴨脯朝上放入盤內即成。