主料 鮑魚750克
輔料 辣椒(青、尖)15克 辣椒(紅、尖)10克
調料 辣椒(紅、尖、干)5克 大蔥10克 姜8克 大蒜（白皮）7克 醬油5克 鹽2克 味精2克 白砂糖5克 蔥油5克 料酒10克 澱粉(豌豆)10克 辣椒油10克 醋5克
烹飪方法(做法)
1.活鮑魚取出肉，刷去黑膜，洗淨；鮑魚殼刷洗淨，用沸水煮過。
2.將鮑魚正面剁十字花刀，深至2/3。用熱油水汆熟，放入鮑魚殼中。
3.勺中加植物油燒熱，另蔥姜蒜末、干椒末烹出香味，再加入上湯100克，加入醬油、鹽、味精、糖、醋，調味，用水澱粉勾芡，爆濃汁淋紅油，撒青紅椒末，分澆在10個鮑魚上。