主料 鮑魚400克 冬瓜400克 油菜心200克
輔料 雞腿50克 豬肉(瘦)50克
調料 鹽2克 胡椒粉1克 澱粉(豌豆)5克
烹飪方法(做法)
1.鮑魚原湯加雞腿、瘦肉餡，用微火清湯，成鮑魚濃汁；活鮑脯用鮑汁入籠蒸透；冬瓜去皮用挖球器挖成20個球用上湯蒸透；油菜心用油水汆出。
2.取一大圓盤，冬瓜球居中，鮑脯用綠菜頭包起圍盤一周。
3.取鮑魚原汁調味後用水澱粉勾芡，淋明油澆在鮑脯和翠珠上即成。
主料 鮑魚400克 冬瓜400克 油菜心200克
輔料 雞腿50克 豬肉(瘦)50克
調料 鹽2克 胡椒粉1克 澱粉(豌豆)5克
1.鮑魚原湯加雞腿、瘦肉餡，用微火清湯，成鮑魚濃汁；活鮑脯用鮑汁入籠蒸透；冬瓜去皮用挖球器挖成20個球用上湯蒸透；油菜心用油水汆出。
2.取一大圓盤，冬瓜球居中，鮑脯用綠菜頭包起圍盤一周。
3.取鮑魚原汁調味後用水澱粉勾芡，淋明油澆在鮑脯和翠珠上即成。