主料 海參250克 鮑魚800克
輔料 辣椒(青、尖)13克 辣椒(紅、尖)12克 白果（干）25克 滑子菇25克 木耳(干)25克
調料 大蔥10克 鹽3克 味精2克 白砂糖5克 辣根10克 醬油10克 雞粉5克 香油5克 胡麻油10克 澱粉(豌豆)10克
烹飪方法(做法)
1.活海參開腹洗淨，用70℃熱水一燙，放1%的稀堿水中浸泡20分鐘，取出清水洗淨，切0.5釐米的丁放湯盅內，加青紅尖椒末、蔥末、醬油、醋、糖、辣根等調拌均勻，淋香油，置大圓盤中央。
2.活鮑魚去殼，將殼洗刷淨，放開水中煮過，控淨水，沿海參圓盤四周擺好；鮑魚肉搓洗淨，正面切十字花刀，然後切1釐米的丁，入熱油中促出，用白果、滑子菇、木耳等爆炒出，淋椒油，分盛10個鮑魚殼中。