主料 牛肉（瘦）200克 豬肉(肥)150克
輔料 芹菜100克 香菜30克 木耳(水發) 30克 雞蛋75克
調料 大蔥25克 姜25克 蔥汁15克 姜汁10克 鹽3克 味精2克 胡椒粉1克 香油5克 澱粉(豌豆)5克
烹飪方法(做法)
1.牛精肉剔去筋，剁成細蓉泥，放入盆中將蔥姜汁徐徐加入，沿一個方向攪打上勁，再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、少許澱粉攪拌均勻；
2.勺中加高湯，將牛肉餡下成直徑2釐米的丸子，再將高湯上加熱燒開，打去浮沫，慢火汆熟然後加調料調味；
3.出鍋時撒香菜末，淋上香油即成。