主料 豬肉(瘦)5000克
輔料 干貝15克 蝦米15克
調料 醬油100克 白砂糖300克 料酒200克 姜50克 茴香籽[小茴香籽]10克 八角5克 桂皮5克
烹飪方法(做法)
1.原料處理：選用鮮豬瘦肉，去淨皮、骨、肥膘、筋腱等，再順著豬瘦肉的纖維紋路切成肉條，然後切成長約7釐米、寬約3釐米的短條。
2.煮制：短豬肉條放入鍋，加入與肉等量的水、鮮姜、小茴香、桂皮、大茴香等裝入紗布袋扎口，放入鍋內。大火燜煮2至3小時，使肉煮爛。煮至1小時，撇去上浮的油沫。等肉將煮爛時，加入干貝、蝦干、醬油，再煮至沒有油膩為止。此時若肉沒有爛而水將干，可酌情再加點開水。
3.炒制：肉料完全煮爛，水也煮干，再加白糖、黃油，進行炒制，火要小，並要勤炒快翻，防止糊鍋。一直炒至肉條完全散，水分炒干，肉質由棕灰色變棕黃色或金黃色，即為成品。