主料 雞肉50克 豬肉(肥)50克 燕窩50克 鱖魚150克
輔料 雞蛋清80克
調料 蔥汁50克 姜汁50克 鹽3克 植物油10克 澱粉(豌豆)10克
烹飪方法(做法)
1.魚、雞肉剁成細泥，放盆中加蔥姜汁沿一個方向攪打上勁，再加蛋清、剁成泥的肥肉攪打，最後加鹽攪勻，放清湯內制成直徑1釐米的丸子60個.
2.燕窩用清湯汆過，分成10份，每份同六個丸子一起分盛10個湯盅內.
3.勺中加高級清湯調味燒開，用澱粉勾稀芡，淋明油，分盛10個湯盅中，加蓋上桌。
主料 雞肉50克 豬肉(肥)50克 燕窩50克 鱖魚150克
輔料 雞蛋清80克
調料 蔥汁50克 姜汁50克 鹽3克 植物油10克 澱粉(豌豆)10克
1.魚、雞肉剁成細泥，放盆中加蔥姜汁沿一個方向攪打上勁，再加蛋清、剁成泥的肥肉攪打，最後加鹽攪勻，放清湯內制成直徑1釐米的丸子60個.
2.燕窩用清湯汆過，分成10份，每份同六個丸子一起分盛10個湯盅內.
3.勺中加高級清湯調味燒開，用澱粉勾稀芡，淋明油，分盛10個湯盅中，加蓋上桌。