主料 白果（鮮）1000克
輔料 橘餅50克 陳皮30克 豬肉(肥)100克
調料 白砂糖100克 豬油（煉制）15克
烹飪方法(做法)
1.先將連殼白果用沸水滾熟，倒落竹箕，然後打破殼，將肉剝出；
2.用沸水滾白果肉，倒落盆，浸冷水，用手摩擦，去淨心和衣，然後再用水滾過，漂涼，浸水，要浸1天，換清水幾次；
3.將肥肉切丁與白糖100克拌勻成為冰肉；
4.橘餅切小丁；
5.用燉缽入竹箅墊底，把已處理的白果肉倒入燉缽內，取白糖600克，蓋在白果上面；
6.2個小時後，用木炭爐文火煲，橘皮1個、肥豬肉，放白果上面，加蓋，由糖水煲至稀糖膠即可；
7.把白果倒落鍋內加入橘餅丁，冰肉丁，煮勻加入白豬油，即成，橘皮，肥肉不用。
評論
提供 甜糕燒白果 的所有餐館
餐館名稱 潮人轩酒家（港汇店）
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
来到港汇广场的时候正是几天连绵细雨之后难得的一个艳阳天，港汇门口两个大大的充气人卖力地在风中狂舞，这个世界任何的工作都是如此的不易！现在就更对这家潮州菜馆充满好奇。上海虽然不是广东菜的天下，但是竞争也是蛮激烈的！“潮人轩”身处如此繁华之地界，不知道又有什么秘密武器来出奇制胜呢？看过一楼的时装发布，直奔6楼的主题。还在电梯上就已经看见“潮人轩”的金字招牌，还有里面恭敬地被陈设在大门正对的一对财神爷，红彤彤的香火极盛，颇有广东风格。而财神的右边则悬挂着一对硕大无比的鱼翅，价值少说也应该在十万元以上。靠窗的一间屋子，从外面也可以看见其中布置得古色古香。热情的服务小姐带着我四周转了一圈，我总算是明白了，原来这个占地320平米的空间里除了一个宽敞的大厅，还有法国厅、英国厅、马来厅、泰国厅。以及我刚刚看见的中国厅。每个厅的布置都与它的名字有一些联系，比如中国厅里精美的功夫茶具以及红木桌椅，法国厅里的油画，泰国厅里的热带植物，都在细节处呈现出主人的苦心经营。讲起潮州菜，陈老板真是两眼发亮滔滔不绝。作为潮州人的陈老板从小深得潮州菜的真谛，加上常年在外做生意，酒楼饭店没少去过。但是他深深觉得要将吃的学问作好远非一般酒楼可以企及，干脆自己从头干起。听陈老板的介绍真有大开眼界之感。原来潮菜以烹制海鲜见称，它的调味清香可口，即使是菜单上随处可见的“红烧”字样，也并非是上海人的传统烧法——多多酱油多多颜色，而是保持原汁原味。而且红烧的东西都与一般家常菜的选料迥异，如东星斑，还有苏眉，都是广东特产的深海鱼类，不仅味道鲜甜，颜色更是姹紫嫣红，叫人胃口不由大开。另外还有红烧官燕，红烧一品鲍，因为都是从广东的可靠渔家空运过来，所以价格方面比起沪上很多潮州菜酒家都要便宜上一大截。光是看看菜单，就有美不胜收之感。都是一些希奇玩意啊！像点心类，就有玉米烙、金爪烙、芋泥白果、煎马蹄糕、水晶球……金玉满堂听来就叫人好奇，原来是由芋头丁、地瓜丁、百合莲子带汤炖成。粥也是多姿多彩，什么草虾煲粥、潮江血鱼粥、羔蟹粥、血蟹煲粥，都是用小罐子文火炖出的精品。就是家常菜，也是别出心裁。苹果排骨、橙汁排骨，龙舌凤尾汤，听来就食指大动。最近的食客可以享受一个大优惠：100元送30元，虽还是一穷二白的学生，仍是心动！而且，这里的价格，其实与杭州菜很有得一拼，让我对潮州人的精细和诚恳又多了一层好感！
地址 : 上海虹桥路1号港汇广场605室 电话 : 64077556
餐館名稱 潮人轩（淮海店）
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
潮人轩在沪上算是做得很经典的老牌，以海鲜为主，兼有各色小吃。环境具有仿明、清时代的宫迁风格，古色古香。 潮菜以烹制海鲜见称，调味清香适口，保持原汁原味，制作工艺精细，造型上追求赏心悦目，潮菜中的肉食类菜肴，所用的配料及制作方法与其它菜系全然不同，独具风格，食后唇齿留香三日，潮菜的传统风味风味还表现在菜以蔬果为原料的素菜上，倘供喜酌，在盛宴开始及殿后各上一味甜菜，寓“头尾甜”之寓。 潮菜还很重视配酱调味咸、甜、酸、辣各有讲究，此外潮州地区的饮食艺术，原是和历史悠悠的茶道功夫分不开的，吃潮州菜同时品功夫茶，有助消化、退肥腻和解酒之功效，潮菜素来享有盛名，经久不衰，形成其独特的饮食文化。 冷菜，原料全从汕头空运过来 潮州咸菜，18元，做得清润爽口，据说还有助消化、退肥腻，推荐给热衷于减肥的MM 卤水大拼盘，蘸料是蒜泥白醋，用鹅的所有部分辅以十几种配料精制而成，80元 潮州冻花蟹，喜欢吃蟹的人对这个应该特别熟悉，没什么好言语。154元 蚬肉做的红肉米，15元 手撕盐焗鸡，潮州客家做法，32元 冻乌鱼，82元 红烧羊肉，以往见过的这道菜都是烧得糊涂一片，从来没有象照片上的耳目一新的感觉，80元 海鲜鱼翅羹，原价188，午市特价68，颇得海鲜烹制之精髓，味美汁甘，是爱吃鱼翅者必点菜。 鲍笋银香煲，48元，春笋和白果用鲍汁文火炖出。 生炒时蔬，15元/例，用透明精细的玻璃盘装，衬得更加翡翠新鲜，娇嫩欲滴 糯米蒸糕蟹，115元，上这个菜时我出去接了个电话，结果回来就没了，好生懊恼，只有下次再来尝了。 香煎萝卜饼，20元/份，数了数有10块，旁边配了些黄瓜片雕的竹子 水晶球，3元/个，我们点了10个，拼成了一幅圆满富贵的样子 潮人轩(淮海店)： 淮海中路99号大上海时代广场5F 电话： 58889898 潮人轩(徐汇店)： 虹桥路1号港汇广场605 电话：64077556 潮人轩(瑞金店)： 复兴中路593号民防大厦3楼 电话：24028555
地址 : 上海淮海中路111号大上海时代广场5F 电话 : 58889898