主料 生菜（團葉）100克 豬舌300克
輔料 香菇（鮮）50克
調料 姜5克 大蒜（白皮）10克 小蔥10克 黃酒8克 蠔油30克 八角5克 橙皮10克 老抽5克 澱粉(玉米)5克 鹽5克 白砂糖5克 生抽8克 豬油（煉制）30克
烹飪方法(做法)
1.將冬菇浸軟去腳，加糖3克、酒少許、油15克拌勻，加姜、蔥少許，蒸15分鐘；
2.淨豬舌放開水鍋中煮90分鐘；
3.取出刮淨舌苔洗淨，加入姜1片、蔥8克、八角、橙皮、水200克，慢火煲1小時，晾涼切片；
4.炒鍋內放油30克，燒熱後放姜、蒜，爆香後，烹入酒放入糖、鹽、生抽、豬舌，加放冬菇；
5.煮滾後勾芡，放入蠔油，翻勻，盛盤，將生菜燙一下擺於盤內即成。