主料 豬網油120克 豬裡脊肉100克 雞胸脯肉100克
輔料 冬筍50克 雞蛋清100克 小麥面粉100克
調料 鹽5克 黃酒15克 大蔥25克 姜10克 香油25克 花生油50克
烹飪方法(做法)
1.將豬肉、雞肉、冬筍均切成長3.3釐米、粗0.3釐米的細絲，放在碗內，加雞蛋清、蔥絲、紹酒、鹽、香油腌漬好待用；
2.雞蛋清和面粉在另一碗內攪成稀糊；
3.網油洗淨，用淨紗布搌干水，切成寬10釐米的片，順序地放在案板上；
4.將腌漬好的肉料分成6份，放在網油上面，卷成6條長卷；
5.炒勺內放入花生油，用中火燒至六成熱時，將網油卷逐條蘸滿蛋粉糊，放入油內炸；
6.至豬肉、雞肉、冬筍熟透，外皮呈淺黃色時，撈出，瀝淨油；
7.每條油卷再切成4塊，整齊地擺入盤內即成；