主料 鮑魚350克 雞肉150克
輔料 豬肉(肥)75克 豌豆50克 荸薺50克
調料 雞蛋清100克 大蔥30克 姜20克 鹽3克 味精2克 胡椒粉2克 料酒10克 豬油（煉制）5克
烹飪方法(做法)
1.蔥姜洗淨搗碎用料酒和適量水取蔥姜水；鮑魚（熟鮑魚）放原湯中入籠蒸透；雞肉剁成泥蓉泥加蔥姜水沿一個方向攪勻上勁，加豬肉（切末）、鹽、味精、白胡椒粉、雞蛋清、荸薺（切末）攪勻；取一小碗，在碗底先抹一層豬大油，再將雞蓉泥放入抹平，後將12個豌豆均勻地擺上，入籠蒸熟，取出放圓盤中，為蓮蓬。
2.熟鮑魚擺在四周，為荷花瓣，淋白汁，明油即成。