主料 鮑魚500克 雛鴿200克
輔料 雞蛋150克 豬肉(肥)25克
調料 大蔥10克 姜5克 鹽2克 味精2克 料酒10克 小麥面粉10克 植物油20克 香油5克 澱粉(豌豆)10克
烹飪方法(做法)
1.活鮑脯洗淨，原樣片0.2釐米厚的片，放鮑魚汁中浸泡待用。
2.乳鴿宰殺干淨後取胸脯肉片小薄片，與肥肉小片一起加蔥姜末、鹽、味精、香油、料酒等調拌勻。
3.雞蛋液加面粉，少許水調成蛋糊，取兩片鮑魚夾一層鴿肉餡，包成10盒，鮑盒先沾一層干粉，再周身蘸蛋糊，放六成熱植物油中，煎熟成兩面金黃色，置盤中即成。