主料 鹿肉250克 綠豆芽100克
輔料 泡椒20克 雞蛋50克
調料 料酒8克 味精5克 胡椒粉5克 姜10克 澱粉(玉米)22克 豬油（煉制）50克 香油5克
烹飪方法(做法)
1.澱粉（12克）放碗內加水調出濕澱粉（25克）備用；
2.將鹿肉切成細絲，用鹽、料酒、胡椒粉調勻，用蛋清、干澱粉調成糊狀；
3.將綠豆芽掐去兩頭洗淨；
4.姜、泡椒切細絲待用；
5.將炒鍋內油燒至五成熱，將鹿肉絲放入，用筷子撥散，撈出瀝油；
6.鍋內放豆芽、姜絲、泡辣椒絲炒勻，加湯50克、味精、鹽、鹿肉，炒勻後勾入水澱粉，收濃汁，淋入香油上碟即成。