主料 鮑魚300克 雞胸脯肉100克 珍珠100克
輔料 雞蛋75克
調料 小麥面粉20克 澱粉(豌豆)10克 植物油20克 鹽3克 味精2克 香油5克 大蔥5克 姜5克 料酒10克
烹飪方法(做法)
1.活鮑魚肉搓洗干淨，沾干水分，片成薄夾刀片。
2.雞脯（山雞脯肉）片小薄片，加料酒、味精、姜蔥末、香油拌勻，腌30分鐘，然後分別放入10個鮑魚夾刀片中。
3.雞蛋加面粉調勻成糊，將鮑魚盒蘸雞蛋糊放溫油中兩面煎熟成金黃色。
4.大蚌殼蒸熱，每個殼內放一個煎好的鮑魚盒，盒上放兩粒食用珍珠，再燒一鹹鮮肉汁，合上殼擺在大圓盤一周。
5.盤中央放一級供觀賞用的鷸蚌相爭畫面。