主料 鮑魚200克 鵪鶉肉100克 猴頭菇100克 油菜心150克
調料 鹽3克 澱粉(豌豆)10克 植物油15克 胡麻油15克 雞蛋清20克
烹飪方法(做法)
1.鮑脯（熟鮑）片成薄片，用原汁焯熱；海參片用沸水汆2遍；猴頭蘑片用上湯及調料煨漬入味。
2.鵪鶉脯片加蛋清、澱粉上漿，用水汆出；油菜心一片兩瓣，用油水焯過。
3.勺中加椒油燒熱，加入上湯調味燒開，加三珍、鮑脯片和小菜心用水澱粉勾芡，淋明油盛入湯盤中即成。
主料 鮑魚200克 鵪鶉肉100克 猴頭菇100克 油菜心150克
調料 鹽3克 澱粉(豌豆)10克 植物油15克 胡麻油15克 雞蛋清20克
1.鮑脯（熟鮑）片成薄片，用原汁焯熱；海參片用沸水汆2遍；猴頭蘑片用上湯及調料煨漬入味。
2.鵪鶉脯片加蛋清、澱粉上漿，用水汆出；油菜心一片兩瓣，用油水焯過。
3.勺中加椒油燒熱，加入上湯調味燒開，加三珍、鮑脯片和小菜心用水澱粉勾芡，淋明油盛入湯盤中即成。