主料 海參（水浸）150克 蝦仁50克 魚肚50克 墨魚50克 雞胸脯肉50克 豬肚50克 鴨肫50克 冬筍40克 香菇（鮮）40克 滑子菇50克
輔料 豌豆20克 白果（干）15克 青蒜15克
調料 大蔥30克 植物油20克 雞蛋清40克 澱粉(豌豆)10克 醬油5克 鹽2克 味精2克 胡椒粉1克 料酒10克 白砂糖5克 姜5克 大蒜（白皮）5克
烹飪方法(做法)
1.蝦仁、雞脯片上漿，溫油劃出備用；大蔥15克、生姜、大蒜擇洗淨後拍破，鍋上火放入油，燒熱後下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得蔥油；白果用水泡發待用。
2.海參和其他配料沸水焯出。
3.勺中加蔥油燒熱，烹料酒，加筍片、香菇煸炒，加上湯、醬油、白糖、鹽，加海參、魚肚（水發好的）、鴨肫等料燒入味，再加入蝦仁、雞脯片、墨魚片、滑子菇、白果、豌豆，用水澱粉勾芡，淋明油，撒蒜苗末即成。