主料 羊肉(肥瘦)300克
輔料 雞蛋60克 澱粉(蠶豆)20克
調料 姜10克 醬油20克 甜面醬15克 大蒜（白皮）15克 花生油50克 小蔥30克 香油5克
烹飪方法(做法)
1.將羊肉（羊五花肉）洗淨放入冷水鍋內，煮5分鐘至血水浸出，再撈出晾涼；
2.將晾涼的羊肉切成長8釐米、寬3.5釐米、厚0.8釐米的片，平放在盤內；
3.再加入醬油、蔥段10克、姜片、蒜片入籠蒸爛，約90分鐘，取出，潷淨湯汁，去掉蔥、姜、蒜片；
4.雞蛋打入碗內，加入濕澱粉攪勻成糊；
5.炒鍋內放入花生油置中火上燒至八成熱時，將肉片周身沾勻雞蛋糊放入油內，炸到九成熟時撈出；
6.待油溫升至九成熱時，再投入肉炸成金黃色撈出；
7.將炸好的肉片切成斜塊，擺入盤內即成；
8.上桌時隨帶料碗，甜面醬與芝麻油一起拌勻盛於一碟內；蔥段、蒜瓣同盛另一碟中佐食。