主料 魚翅(干)1000克
調料 澱粉(豌豆)5克 鹽5克 胡麻油15克
烹飪方法(做法)
1.魚翅（水發好的）用竹箅夾好，加500克克濃高湯入籠蒸透取出。
2.鍋中加花椒油燒熱，加入上湯500克，調色調味，即加入魚翅慢火燒入味，然後用水澱粉勾芡，淋蔥椒油，拖入湯盤中即成。
主料 魚翅(干)1000克
調料 澱粉(豌豆)5克 鹽5克 胡麻油15克
1.魚翅（水發好的）用竹箅夾好，加500克克濃高湯入籠蒸透取出。
2.鍋中加花椒油燒熱，加入上湯500克，調色調味，即加入魚翅慢火燒入味，然後用水澱粉勾芡，淋蔥椒油，拖入湯盤中即成。