主料 豬肉(肥瘦)400克
輔料 香菜5克
調料 八角1克 香葉1克 花椒1克 桂皮1克 醬油30克 白砂糖15克 大蔥5克 姜1克 大蒜（白皮）3克 澱粉(豌豆)5克 醋5克 味精2克 植物油50克
烹飪方法(做法)
1.將豬肉去皮，用涼水洗淨，放入開水內燙透，再用涼水投涼，改成大斜片，擺在盆內加大料、花椒、香葉、一半蔥姜、桂皮、醬油、湯上屜蒸爛。
2.其余蔥姜切絲，香菜切段，蒜切片。
3.把蒸爛的肉片抹上濕澱粉10克（澱粉5克加水）後，放油內炸至呈火紅色倒出。
4.勺內放底油，用蔥姜絲、蒜片炸鍋，加醬油、白糖、醋、味精，再將炸好的肉片放入勺內，煨三分鐘，翻個兒盛入盤內，撒上香菜段即可。
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提供 香酥肉 的所有餐館
餐館名稱 海底捞火锅店(海宁路店)
所屬菜系 火锅
人均價格 83.00
餐館地址 虹口区海宁路269号2楼
餐館電話 021-63097326
“全国连锁”的火锅店。“上帝式”的服务，“果然不是吹的”：等位“送上免费豆浆、水果和小 零食”，能擦鞋，能美甲，能下棋；就餐时为客人提供“擦雾气的眼镜布”和手机“保护”袋，端 盘倒水换毛巾那叫一“勤快”——真是“替客人把没想到的都想周全了”。相比之下，火锅的口味 倒似乎“不那么重要”了。环境“挺好的”，用餐时间人“特多”， ...
餐館名稱 海底捞火锅店(海宁路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“全国连锁”的火锅店。“上帝式”的服务，“果然不是吹的”：等位“送上免费豆浆、水果和小零食”，能擦鞋，能美甲，能下棋；就餐时为客人提供“擦雾气的眼镜布”和手机“保护”袋，端盘倒水换毛巾那叫一“勤快”——真是“替客人把没想到的都想周全了”。相比之下，火锅的口味倒似乎“不那么重要”了。环境“挺好的”，用餐时间人“特多”，记得提前“订位”哦。
地址 : 虹口区海宁路269号2楼 电话 : 021-63097326 人均价格 : ￥83