主料 魚翅(干)250克
輔料 油菜心50克 澱粉(玉米)8克
調料 黃酒25克 大蔥25克 味精2克 雞油15克 姜25克 豬油（煉制）30克 鹽3克
烹飪方法(做法)
1.將淨母雞肉500克、肥鴨肉750克、豬肘肉250克洗淨剁成小塊，放入開水鍋內掉過撈出，洗淨血沫待用；
2.炒鍋內加入清湯、精鹽少許、黃酒10克、水發魚翅，燒開後撈出瀝淨水分；
3.再把洗淨的油菜心放入鍋內汆過撈出；
4.將魚翅用清水洗淨，排列整齊，碼在大碗的底層；
5.上面放上雞塊、鴨塊、豬肘肉塊和蔥、姜片各10克、精鹽少許、黃酒10克，倒入清湯上籠蒸爛，取出撿去雞塊、鴨塊、豬肘肉塊、蔥、姜後待用；
6.炒鍋內放熟豬油，用中火燒至六成熱時，放入蔥、姜片各15克，炸出香味；
7.再加精鹽6克、奶湯250毫升、黃酒5克，撈出蔥姜不要，放入魚翅（翅面朝下）、油菜心，燒制；
8.待燒開後撇去浮沫，改用微火煨扒，待湯汁剩1/3時，放濕澱粉勾芡，至湯成濃汁時，放味精、淋雞油，大翻勺裝盤即成。