主料 豬排骨(大排)1000克
輔料 對蝦200克
調料 白砂糖50克 花椒10克 鹽8克 味精5克 桂皮5克 小蔥20克 黃酒20克 姜25克 醬油20克 胡椒粉2克 香油20克
烹飪方法(做法)
1.將豬大排骨洗淨，用鋼針或竹針在排骨的扁擔肉上扎遍小眼，在各條肋骨之間的連接處也扎滿小眼，用刀剁成5釐米長的大段；
2.將排骨塊用黃酒、味精、精鹽、醬油、蔥段、姜片腌制2小時；
3.八角、桂皮用手掰成小碎片備用；
4.取小號烤盤1個，將蔥段、姜片先分一半撒在盤底，再放入腌好的豬大排骨，再將另一半蔥姜撒在上面，八角、桂皮，花椒也同時撒上；
5.再倒入清湯500毫升，加入黃酒、胡椒粉、醬油、白糖、芝麻油放入爐內用150度的爐溫烤1小時將烤盤取出；
6.把豬大排輕輕拿起，翻一個個，用刷子蘸上烤盤內的調料汁往豬大排上刷一遍再將烤盤重新放在爐內，以同樣的溫度繼續烘烤半小時至湯干時即可出爐；
7.出爐後，將排骨取出，用刀將豬排從兩根肋骨的中間斬下，每根肋骨帶一塊扁擔肉，擺放在盤中即成。
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提供 烤豬大排骨 的所有餐館
餐館名稱 今海明珠海鲜大酒楼(均瑶店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 101.00
餐館地址 徐汇区肇嘉浜路789号均瑶国际广场2-3楼
餐館電話 021-64229777
一进门，就感觉“金碧辉煌”，“软软”的地毯，“漂亮”的吊灯，包间也“蛮舒服”。出品的粤菜“ 很精致”，味道“不错”。价格“小贵”，不过中午供应的点心性价比“超高”，周围“白领”都把 这当“食堂”了。
餐館名稱 蜀国川菜(闸北店)
所屬菜系 川菜
人均價格 60.00
餐館地址 闸北区临汾路358号
餐館電話 021-56837155
他家的川菜“不太辣”，适合“上海人”的口味。推荐沸腾鱼，“好大”一份，肉质“超嫩”，“嗲” 得伐得了。虽然环境“不咋的”，但是生意“很好”，尤其是“冬天”，总要“等位”。
餐館名稱 今海明珠海鲜大酒楼(均瑶店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
一进门，就感觉“金碧辉煌”，“软软”的地毯，“漂亮”的吊灯，包间也“蛮舒服”。出品的粤菜“很精致”，味道“不错”。价格“小贵”，不过中午供应的点心性价比“超高”，周围“白领”都把这当“食堂”了。
地址 : 徐汇区肇嘉浜路789号均瑶国际广场2-3楼 电话 : 021-64229777 人均价格 : ￥109
餐館名稱 今海明珠海鲜大酒楼肇嘉浜路店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海肇嘉浜路789号均瑶国际广场(近高安路) 电话 : 021 64229777/64227333 人均价格 : ￥114