主料 牛肉(肥瘦)600克 甘薯600克
調料 蒸肉粉100克 香油3克 大蔥40克 豆瓣醬15克 甜面醬15克 醬油15克 白砂糖10克 味精10克 色拉油5克 姜3克 香菜10克 花椒20克
烹飪方法(做法)
1.牛肉整理干淨，切成薄片；地瓜洗淨，去皮，切成丁塊；蒸肉粉如有糠粉味，可先用淨鍋略加烘烤後備用。
2.豆瓣醬、甜面醬、醬油、糖、味精、色拉油、姜末拌和均勻（如不夠鹹，可酌加鹽），放入牛肉腌20分鐘，然後加入冷高湯將肉片潤濕，再一一敷上蒸肉粉。
3.地瓜塊在剩余的調料中稍浸，鋪在小蒸籠的籠底，上置肉片，用大火40分鐘，即可取出。
4.上桌前，將麻油燒滾，加入蔥花後，澆在肉片上，香味更濃，食用時可蘸香菜末、花椒末、蔥末20克，風味更佳。