主料 豬肉(瘦)250克
輔料 青椒45克 青蒜30克
調料 甜面醬20克 豆瓣辣醬10克 白砂糖10克 味精5克 植物油30克
烹飪方法(做法)
1.肉衝淨，整塊放入冷水中約煮20分鐘；
2.用筷子試插，如無血水滲出即已熟透，撈出，待冷卻後切成薄片備用；
3.青椒洗淨，去蒂去籽，切成3釐米見方的小塊；
4.青蒜去干皮，切段；
5.炒鍋入油，先倒下肉片爆炒；
6.見肥肉部分收縮，再放入青椒炒數下，先行盛出；
7.用鍋中余油，將甜面醬、辣豆瓣醬炒香，加高湯、糖、味精勻；
8.再倒回肉片、青椒一起翻炒；
9.起鍋前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盤食用。
評論
提供 回鍋肉 的所有餐館
餐館名稱 留园
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 160.00
餐館地址 卢湾区陕西南路141号
餐館電話 021-34060379
布置“大方得体”，“很有气度”，偶尔还能见到《盛宣怀文集》，凸显了店家的“名人”背景。 菜的式样“很杂”，以本帮为主，味道“都不错”。招牌浓汤鳜鱼“很嫩”，汤“浓浓”的又“有点 奶油味”，“很鲜”；清蒸鲥鱼听说“在上海可是数一数二的”。不过上菜“慢”，慢得可以。
餐館名稱 俏江南(遵义店)
所屬菜系 川菜
人均價格 158.00
餐館地址 长宁区遵义路100号虹桥上海城外围街B7B8
餐館電話 021-62372885
“改良”川菜，菜名和制作都是花了心思“设计”过的，“有创意”，味道也“不错”。江石滚肥 牛“绝对推荐”，手撕鸡“辣得恰到好处”。环境“哈嗲”，“有点西餐馆的味道”，“门口的京剧 脸谱很有特色”。服务挺“殷勤”的。只是“人民币”的“代价”也是一定要付出的。
餐館名稱 红秀天香川味馆
所屬菜系 川菜
人均價格 33.00
餐館地址 普陀区枣阳路428号2楼
餐館電話 021-62165358
餐館名稱 黔香阁(虹中店)
所屬菜系 贵州
人均價格 92.00
餐館地址 长宁区虹中路525号
餐館電話 021-64019777
算是上海“最正宗”的贵州菜之一——酸汤鱼的汤“非常好喝”，味道“浓郁”；盗汗鸡“油黄油 黄的”，“原汁原味”；无限量供应的小米粥里头“有玉米粒、薏仁、红枣什么的”，“微甜”，“ 比较清淡”。环境“古色古香”，看得出老板在装修上是“花了很大心思的”。价格“小贵”。
餐館名稱 上海理工大学出版印刷高等专科学院学生食堂
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 9.00
餐館地址 杨浦区水丰路100号
餐館電話 --
餐館名稱 川国演义(浦东店)
所屬菜系 川菜
人均價格 111.00
餐館地址 浦东新区张杨路500号华润时代广场10楼
餐館電話 021-58368826
一进门，感觉不像吃川菜的店。装饰“偏冷色调”，“华丽”却不失“素雅”。桌距“比较远”， 没有“一般川菜馆的嘈杂”。做的是“改良川菜”，“适合上海人的口味”，吃下来觉得“没什么 印象深刻的菜肴”。价格“实在不低”，自己去吃会“很心疼”。
餐館名稱 红辣椒(安信店)
所屬菜系 川菜
人均價格 54.00
餐館地址 宝山区牡丹江路1225号安信商业广场F区3楼
餐館電話 021-66595017
“吃过N遍”，几乎称得上“我家食堂”。虽然川菜品种跟别处的“没啥两样”，但辣度“适中”，“ 很适合”上海人的口味。泼辣鱼“鲜美细嫩”，分量“挺足”，“两个人绝对吃到撑”；石锅牛蛙“ 肉多味美”，“每次必点”。性价比“颇高”，生意一直“不错”。 PS可点火锅。
餐館名稱 巴国布衣(定西路店)
所屬菜系 川菜
人均價格 88.00
餐館地址 长宁区定西路1018号
餐館電話 021-52397779
做的是“改良”川菜，“适合上海人的口味”，三峡石爆脆肠、毛血旺、水煮鱼最受“好评”。 店面装修“古色古香”，变脸喷火什么的表演挺“新鲜”的。只是“价格实在是不‘布衣’”，比 一般的川菜馆“都要贵”。
餐館名稱 重庆小厨
所屬菜系 川菜
人均價格 36.00
餐館地址 徐汇区百色路1059号
餐館電話 021-64234038
算是附近“比较地道”的川菜馆。水煮鱼“每次必点”，香辣入味，滑嫩爽口，让人“停不下 嘴巴”；干锅牛蛙“看着就流口水”，从“满满一大盘辣椒”里挑蛙肉，又“辣”又“鲜”。遗憾的 是味道“不稳定”，时好时坏。
餐館名稱 枣子树(古北店)
所屬菜系 素菜
人均價格 65.00
餐館地址 长宁区黄金城道848号巴黎花园底楼
餐館電話 021-62751798
枣子树，“早吃素”。素菜荤烧，口味“逼真”，长相思“记忆最深”，黑椒素排“必点”。量“不 多”，“不会有吃厌的感觉”。价格“适中”。装修“简单”、“古朴”，就是坐椅稍微“小”了点， 用餐时“不是很舒服”。生意“好”是好得来，连“老外”都来捧场。
餐館名稱 天府川菜馆
所屬菜系 川菜
人均價格 72.00
餐館地址 长宁区娄山关路35号新虹桥俱乐部2楼
餐館電話 021-62757888-241
餐館名稱 鲜墙房(浦东店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 182.00
餐館地址 浦东新区商城路660号乐凯大厦4楼
餐館電話 021-58889797
一进门，看到的都是“穿上世纪30年代长衫的引路师傅”。装潢也“很有特色”，“老上海的怀旧 风情”让人“回味”。不过最有特色的还是晚上的“戏剧和评弹表演”，看得老外“哈开心”，“拿 着DV狂拍”。菜肴基本属于“上海地方菜”，但加入了一些其他元素，“有些创意菜的感觉”。 量“很小”，价格偏“贵”。
餐館名稱 普素斋点坊
所屬菜系 素菜
人均價格 39.00
餐館地址 卢湾区顺昌路565号
餐館電話 021-63267247
别看店面“不是很起眼”，出品的素菜倒“不错”，仿荤菜做得相当逼真，“一点没吃出来”。 素香肠“一口下去”果然“很香”，都是“肉的味道”，里头的小块魔芋吃口跟“肥肉”似的，“嗲” 得不得了；椒盐龙虾丸号称是可以“弹”起来的，口感的确“Q到爆”。价格“略有变动”，但“ 仍然属于廉价的行列”。有空去试试吧。
餐館名稱 黑三娘(莲花店)
所屬菜系 川菜
人均價格 57.00
餐館地址 闵行区兴梅路1169号春申景城尚乐坊内
餐館電話 021-61360877
环境布置“挺古朴的”，“木椅木桌木碗筷”，店小二叫菜用“吆喝”的，颇有几分“龙门客栈”的 感觉。“传统”川菜，味道“正宗”，价格“公道”。水煮鱼“鲜香麻辣”，入口“爽滑”；泡椒牛蛙“ 鲜嫩”的蛙肉和泡椒组合，“刺激”着味蕾，让人“停不下嘴巴”。服务员都是“地道的重庆娃”，“ 一口重庆话”。别看地方“偏”，客人却“不少”，用餐高峰期还 ...
餐館名稱 川国演义(卢湾店)
所屬菜系 川菜
人均價格 105.00
餐館地址 卢湾区徐家汇路555号广发银行大厦2-3楼
餐館電話 021-63901436
一进门，感觉不像吃川菜的店。装饰“偏冷色调”，“华丽”却不失“素雅”。桌距“比较远”， 没有“一般川菜馆的嘈杂”。做的是“改良川菜”，“适合上海人的口味”，吃下来觉得“没什么 印象深刻的菜肴”。价格“实在不低”，自己去吃会“很心疼”。
餐館名稱 黑三娘(好爱店)
所屬菜系 川菜
人均價格 62.00
餐館地址 闵行区都市路3825弄好爱广场149-151号
餐館電話 021-54437899
环境布置“挺古朴的”，“木椅木桌木碗筷”，店小二叫菜用“吆喝”的，颇有几分“龙门客栈”的 感觉。“传统”川菜，味道“正宗”，价格“公道”。水煮鱼“鲜香麻辣”，入口“爽滑”；泡椒牛蛙“ 鲜嫩”的蛙肉和泡椒组合，“刺激”着味蕾，让人“停不下嘴巴”。服务员都是“地道的重庆娃”，“ 一口重庆话”。别看地方“偏”，客人却“不少”，用餐高峰期还 ...
餐館名稱 香香快餐店
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 21.00
餐館地址 浦东新区紫薇路
餐館電話 021-50792119
餐館名稱 黑三娘(仙霞店)
所屬菜系 川菜
人均價格 61.00
餐館地址 长宁区安龙路515号
餐館電話 021-62421177
环境布置“挺古朴的”，“木椅木桌木碗筷”，店小二叫菜用“吆喝”的，颇有几分“龙门客栈”的 感觉。“传统”川菜，味道“正宗”，价格“公道”。水煮鱼“鲜香麻辣”，入口“爽滑”；泡椒牛蛙“ 鲜嫩”的蛙肉和泡椒组合，“刺激”着味蕾，让人“停不下嘴巴”。服务员都是“地道的重庆娃”，“ 一口重庆话”。别看地方“偏”，客人却“不少”，用餐高峰期还 ...
餐館名稱 黑三娘(万科店)
所屬菜系 川菜
人均價格 61.00
餐館地址 闵行区七莘路3333弄万科城市花园8区
餐館電話 021-64193447
环境布置“挺古朴的”，“木椅木桌木碗筷”，店小二叫菜用“吆喝”的，颇有几分“龙门客栈”的 感觉。“传统”川菜，味道“正宗”，价格“公道”。水煮鱼“鲜香麻辣”，入口“爽滑”；泡椒牛蛙“ 鲜嫩”的蛙肉和泡椒组合，“刺激”着味蕾，让人“停不下嘴巴”。服务员都是“地道的重庆娃”，“ 一口重庆话”。别看地方“偏”，客人却“不少”，用餐高峰期还 ...
餐館名稱 南北和餐厅
所屬菜系 川菜
人均價格 32.00
餐館地址 杨浦区翔殷路582号
餐館電話 021-65344077
餐館名稱 黔香阁(虹中店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
算是上海“最正宗”的贵州菜之一——酸汤鱼的汤“非常好喝”，味道“浓郁”；盗汗鸡“油黄油黄的”，“原汁原味”；无限量供应的小米粥里头“有玉米粒、薏仁、红枣什么的”，“微甜”，“比较清淡”。环境“古色古香”，看得出老板在装修上是“花了很大心思的”。价格“小贵”。
地址 : 长宁区虹中路525号 电话 : 021-64019777 人均价格 : ￥92
餐館名稱 川国演义(浦东店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
一进门，感觉不像吃川菜的店。装饰“偏冷色调”，“华丽”却不失“素雅”。桌距“比较远”，没有“一般川菜馆的嘈杂”。做的是“改良川菜”，“适合上海人的口味”，吃下来觉得“没什么印象深刻的菜肴”。价格“实在不低”，自己去吃会“很心疼”。
地址 : 浦东新区张杨路500号华润时代广场10楼 电话 : 021-58368826 人均价格 : ￥108
餐館名稱 俏江南(遵义店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“改良”川菜，菜名和制作都是花了心思“设计”过的，“有创意”，味道也“不错”。江石滚肥牛“绝对推荐”，手撕鸡“辣得恰到好处”。环境“哈嗲”，“有点西餐馆的味道”，“门口的京剧脸谱很有特色”。服务挺“殷勤”的。只是“人民币”的“代价”也是一定要付出的。
地址 : 长宁区遵义路100号虹桥上海城外围街B7B8 电话 : 021-62372885 人均价格 : ￥154
餐館名稱 巴国布衣(定西路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
做的是“改良”川菜，“适合上海人的口味”，三峡石爆脆肠、毛血旺、水煮鱼最受“好评”。店面装修“古色古香”，变脸喷火什么的表演挺“新鲜”的。只是“价格实在是不布衣”，比一般的川菜馆“都要贵”。
地址 : 长宁区定西路1018号 电话 : 021-52397779 人均价格 : ￥88
餐館名稱 枣子树(古北店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
枣子树，“早吃素”。素菜荤烧，口味“逼真”，长相思“记忆最深”，黑椒素排“必点”。量“不多”，“不会有吃厌的感觉”。价格“适中”。装修“简单”、“古朴”，就是坐椅稍微“小”了点，用餐时“不是很舒服”。生意“好”是好得来，连“老外”都来捧场。
地址 : 长宁区黄金城道848号巴黎花园底楼 电话 : 021-62751798 人均价格 : ￥66
餐館名稱 重庆小厨
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
算是附近“比较地道”的川菜馆。水煮鱼“每次必点”，香辣入味，滑嫩爽口，让人“停不下嘴巴”；干锅牛蛙“看着就流口水”，从“满满一大盘辣椒”里挑蛙肉，又“辣”又“鲜”。遗憾的是味道“不稳定”，时好时坏。
地址 : 徐汇区百色路1059号 电话 : 021-64234038 人均价格 : ￥36
餐館名稱 川国演义(卢湾店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
一进门，感觉不像吃川菜的店。装饰“偏冷色调”，“华丽”却不失“素雅”。桌距“比较远”，没有“一般川菜馆的嘈杂”。做的是“改良川菜”，“适合上海人的口味”，吃下来觉得“没什么印象深刻的菜肴”。价格“实在不低”，自己去吃会“很心疼”。
地址 : 卢湾区徐家汇路555号广发银行大厦2-3楼 电话 : 021-63901436 人均价格 : ￥107
餐館名稱 巴蜀乡情
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
开在七宝老街里，店面很有点“老式”的感觉。菜嘛，就辣味来说还是“相当正点的”，最爱这里的金钵麻辣鱼。菜“量大”，价格也“不贵”。服务员都是川妹子，“比较热情”，就是上菜实在太“慢”了。大多数的客人“都是老主顾”。
地址 : 闵行区七宝古镇南大街38号丙 电话 : 021-54793182 人均价格 : ￥39
餐館名稱 黑三娘(好爱店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
环境布置“挺古朴的”，“木椅木桌木碗筷”，店小二叫菜用“吆喝”的，颇有几分“龙门客栈”的感觉。“传统”川菜，味道“正宗”，价格“公道”。水煮鱼“鲜香麻辣”，入口“爽滑”；泡椒牛蛙“鲜嫩”的蛙肉和泡椒组合，“刺激”着味蕾，让人“停不下嘴巴”。服务员都是“地道的重庆娃”，“一口重庆话”。别看地方“偏”，客人却“不少”，用餐高峰期还要“排队”呢。
地址 : 闵行区都市路3825弄好爱广场149-151号 电话 : 021-54437899 人均价格 : ￥62
餐館名稱 黑三娘(仙霞店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
环境布置“挺古朴的”，“木椅木桌木碗筷”，店小二叫菜用“吆喝”的，颇有几分“龙门客栈”的感觉。“传统”川菜，味道“正宗”，价格“公道”。水煮鱼“鲜香麻辣”，入口“爽滑”；泡椒牛蛙“鲜嫩”的蛙肉和泡椒组合，“刺激”着味蕾，让人“停不下嘴巴”。服务员都是“地道的重庆娃”，“一口重庆话”。别看地方“偏”，客人却“不少”，用餐高峰期还要“排队”呢。
地址 : 长宁区安龙路515号 电话 : 021-62421177 人均价格 : ￥61
餐館名稱 巴辣子
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
一共两层楼，地方“不大”，“简单”的装修，四周挂了一些装饰画。做的川菜，口味“比较重”，花椒放得都“特别的多”。招牌水煮鱼，小盘看着都“蛮大的量”，鱼肉也“很嫩”。菜的均价在20元左右，“还是挺便宜的”。服务员永远是“爱理不理”的样子，要不停地“催菜”。
地址 : 黄浦区寿宁路71弄7号 电话 : 021-63113346 人均价格 : ￥44
餐館名稱 南北和餐厅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 杨浦区翔殷路582号 电话 : 021-65344077 人均价格 : ￥32
餐館名稱 巴国布衣(东方路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
做的是“改良”川菜，“适合上海人的口味”，三峡石爆脆肠、毛血旺、水煮鱼最受“好评”。店面装修“古色古香”，变脸喷火什么的表演挺“新鲜”的。只是“价格实在是不布衣”，比一般的川菜馆“都要贵”。
地址 : 浦东新区东方路738号裕安大厦1楼 电话 : 021-50814288 人均价格 : ￥83
餐館名稱 鲜墙房(浦东店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
一进门，看到的都是“穿上世纪30年代长衫的引路师傅”。装潢也“很有特色”，“老上海的怀旧风情”让人“回味”。不过最有特色的还是晚上的“戏剧和评弹表演”，看得老外“哈开心”，“拿着DV狂拍”。菜肴基本属于“上海地方菜”，但加入了一些其他元素，“有些创意菜的感觉”。量“很小”，价格偏“贵”。
地址 : 浦东新区商城路660号乐凯大厦4楼 电话 : 021-58889797 人均价格 : ￥191
餐館名稱 九沸九香川菜馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 普陀区顺义路148-150号 电话 : 021-52356897 人均价格 : ￥48
餐館名稱 蜀菜行家(普陀百联中环店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
几个“当家”的“招牌”川菜都“不错”——行家大排“老大一盘”，“大排裹着面包屑”，外皮“香脆”，肉质“酥烂”；馋嘴蛙“很新鲜”，“辣得恰到好处”；西施玉米最“有特色”，“粟米色拉＋青豆泥”，“酸酸甜甜，清新爽口”。就是价格“小贵”，不搞活动的话好像“性价比不高”呢。
地址 : 普陀区真光路1288号4楼 电话 : 021-61392932 人均价格 : ￥69
餐館名稱 三和辣欢天
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“很不起眼”的小店。里面“不辣的菜基本没有”，味道也都不错。传说中的猪手，“真的很好吃”，“外脆里糯”，只是去晚了就可能“卖光”了。菜量“大”，价格“超级实惠”，都可以当“食堂”了。就是环境不怎么样，空气不流通，“很闷”。
地址 : 浦东新区栖霞路82号 电话 : 021-58799003 人均价格 : ￥35
餐館名稱 蜀国川菜(虹口店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
他家的川菜“不太辣”，适合“上海人”的口味。推荐沸腾鱼，“好大”一份，肉质“超嫩”，“嗲”得伐得了。虽然环境“不咋的”，但是生意“很好”，尤其是“冬天”，总要“等位”。
地址 : 虹口区伊敏河路32号 电话 : 021-65555036 人均价格 : ￥60
餐館名稱 洞天酒家
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
吃过的人都说“正宗”。每道菜上来都“红红”的，可见其“地道”。水煮鱼肉质“肥厚鲜嫩”，辣得“过瘾”；开片虾分量“极少”，但味道“真不错”，炸得“脆脆”的，又“香”又“入味”。一路吃下来口味都“很好”，就是价格再“低点”就更好了。
地址 : 徐汇区广元路196号 电话 : 021-62829826 人均价格 : ￥59
餐館名稱 利邸川菜馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
复旦附近的馆子。店堂“不大”，但人气“真的很旺”。东西味道确实“不错”，招牌沸腾鱼“很嫩”、“很入味”；御膳豆腐“加了咸蛋黄”，味道“挺鲜”。菜量“很足”，盘子一个个都“特别大”，价格还“便宜”。环境跟服务“当然不好和大店相比”，不过都是“学生小聚什么的”，也“不计较那么多”了。
地址 : 杨浦区政民路415号内60号西侧1-2楼 人均价格 : ￥42